Zakalená pálenka z jablek
Zdravím,
Dneska jsem byl v pálenici. Pálil jsem jablka. Pálenka má mléčný zákal a bylo mi řečeno, že pokud to bude 2-4 dny stát, že se to vyčistí a sedne to. Je to pravda? Je to nějaká závada, nebo je to u jablek běžné? Nikdy jsem jablka nepálil. Není to chyba pál mistra?
Díky
Míra
Bežné to teda není, jabka jsou mírne problem pokud cukornatost moštu je malá. Nejlepší chuť pálenky a kvalitu z jablek dosáhneš dvou stupňovým procesem, vykvasit jablečné víno a to následne destilovat, kvasení muštu v kádi je trochu problém pokud je teplo. Stačí pár dnu kdy je všechen cukr v moštu kvasinkami spracován a okamžite rostou nejaké jiné druhy co vše skazí. Pokud nepáliš doma že to okamžite spracuješ, nebo nemrzne že to dáš ven a kvasení se zastaví, je problém.
....
Čili to mám raději vylít? Pan palmistr mi řekl, ať to nechám stát a že to sedne. Prý je to v pohodě.
Nech stát, rok, dva, možná to sedne jako kal ke dnu, stáhneš, Snad to bude poživatelné. Domáci alkohol stejne musí ležet. Ideálne minimálne 3-4 roky. Slivovice je výjimka, té rok postačuje.
...
Zdravím, s kalem neporadím, akorát vím, že čerstvá pálenka např. v kanystru se musí odzátkovat a do hrdla se zatlačí hadr(jako na molotov) a nechá se to cca 14 dní větrat.
P.S.: Zkuste zavolat do konkurenční pálenice. Kde konkrétně a jaká pálenice to byla?
Mám to nechat v demižónu? Nebo raději dát do lahví?
nech v chladu, v demižonu i rok, na pár dní odzátkovat a prekrýt hadrem, je to správne, nebo papírový ubrousek do hrdla mírne volne ale aby nepadnul dovnitr,
...
Zkuste to přelít přes vatu. Do trachtířu dát vatu a pomaličku lit do čisté sklenice. Jinak sem to jednou taky viděl a nalil tam špatnou vodu. Běžně se lije destilka nebo kojenecká.
Ahoj,
je několik způsobů proč je kořalka zakalená:
1. průser první - voda - na ředění kořalek se používá čistá destilovaná voda (ne však technická, ale potravinářská - jde koupit v lékárně). Většina paličů ake používá vodu z vlastních zdrojů - studna. Lepší je měkká voda, tvrdá je náchylnější na kal. Měla by být převařená (studniční voda). Když by tam přidal vodu z řadu, tak je to zle, je tam chlor a další chem. látky...
2. průser druhý - Ten mléčný zákal vzniká malým procentem lihu a vysokým obsahem kyselin, které ovšem dokáží znehodnotit destilát na vyháněč návštěv.
Nejčastěji se tento jev projeví, když předchozí destilace je tažena až na doraz, nebo nedejbože i dál a zůstane část toho konce v trubkách. Pak se to smíchá s novým destilátem, kde je zase hodně tzv. "lehkých aromatických látek" a je tu onen zákal. Ten se ovšem neprojeví pokaždé. Jak jsem už uvedl, záleží na předchozí destilaci a kvalitě vlastního mače-lutru na přepalování.
3. průser třetí - kal si sedne až po několika letech. Je ještě možnost, že by se nechal destilát několik měsíců odstát a pak zkusit přefiltrovat přes filtrační papír.
a co teď s tím: můžeš čekat, jestli to sedne, reklamovat v pálenici, změnit využití - nepít, ale mazat kolena, darovat do tomboly na ples ksč :c))) ale teď vážně: Pomohla by třetí destilace.
4. Do téhle pálenice bych už příští rok nešel....
záleží na teplotě. já ji donesl hned z pálenice domů a dal do sklepa, A to bylo špatně. O BJEVIL se kal. Na radu lihovarníka jsem ji dal do tepla a kal je pryč.
Možná se to tazateli na podzim 11 let od dotazu bude hodit, jestli už to nevyřešil a jestli to tu ještě sleduje.
Ano, je to vodou. Od jisté doby si do pálenice na ředění vozím vodu svou. nemají s tím problém.
Vykašli sa na pálenie a použi jablka na niečo čo je zdravšie a potešíš viac ľudí XXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Odstraněn reklamní odkaz. (host)