Nerezové nádobí s držadly s vakuem

Nerez velmi špatně vede teplo a držadla jsou proto vesměs jen snesitelně teplá. Z toho mohl vzniknout mylný dojem, že hrnce mají nějaké zvláštní opatření.

Opravdu jsem přesvědčen, že ten princip byl dvojitá stěna, podobně jako u termosky - nevtrdím, že nemohu být přesvědčen mylně... ale.. zdá se mi, že jsem nějaký takový hrnec i nedávno viděl v krámě, jen to nebyla sada..nebo měl nahoře sklo, což nechci, vhledem k možnému odlepování či uvolňování úchytu, chci celonerezové

Hrnec s dvojitou stěnou existuje, třeba hrnec na vaření mléka. Ale u těch držadel nevím jak to funguje. Určitě není možné, aby po několika minutách v troubě měla držadla nižší teplotu než zbytek hrnce, ať už je vevnitř vakuum nebo cokoliv (kromě tavného, odparného nebo ablativního chlazení, viz elektronika do raketoplánů a návratové moduly kosmických lodí). Spíš půjde o velmi nízkou tepelnou kapacitu nebo nízkou tepelnou vodivost nebo kombinaci obého. Hledejte spíš podle těch vlastností než podle údajného konstrukčního řešení.

v troubě ne, ale na sporáku? Jinak díky za poučnou odpoveď i všem, kteří se snaží poradit.

Na elektrickém nebo indukci asi bez problémů - být konstruktérem hrnců, tak tam navrhnu nějaké zúženi profilu (třeba díru, nebo nějaký příhradový profil) aby to bylo ještě dost pevné, ale mělo to co největší tepelný odpor. U plynového nevím, tam jde horko dost daleko od hrnce, ale možná by to nějakou chytrou aerodynamikou + vyzařujícím povrchem šlo.

Ucho s vakuem uvnitř je logický a technický nesmysl. Nelze mít od sebe bezkontaktně dvě ocelové plochy a mezi nimi vakuum. Jejich poloha musí být nějak fixována vůči sobě a hrnci. Takže by se opět nahřála. Navíc vakuum je celkem silné a relativní slovo. Naproti tomu dutá ucha existují.

Tak to je snad jasné, že se to bude někde dotýkat, ale asi jde o to, jak velkou plochou.

Kapslové dno

Skládá se z hliníkového disku menšího průměru, který je uzavřen v pouzdře (kapsli). Pouzdro je vyplněno vakuem a celé přivařené ke spodu hrnce. Po přidání dalšího disku z nerezové oceli k hliníkovému, je hrnec použitelný také na indukci a díky tomuto dalšímu disku můžeme hovořit o kapslovém sendvičovém dnu.

Tolik z popisku jednoho eshopu. A těm uchům co jsem hledal se opravdu asi říká dutá, jak jsi uvedl. Díky za rady, asi už jsem něco našel, teď si jen vybrat kterou sadu.

JJ, ten nesmysl jsem našel taky. Ten popis je hodně retardovaný. Je tam prostě mezera na indukci, aby se neohříval efektně ten sporák. Pokud tam je. Protože pokud by tam to vaše vakuum bylo, tak by takový hrnec na jiném, než indukčním sporáku nefungoval. Toť vše. Jinak, vakuem nelze nic vyplnit. Maximálně lze odněkud odčerpat vzduch. Do jisté míry samozřejmě.

Ještěže nepíšou,že je to plněno vakuem pod tlakem.