Jahodovice

Kvas se bude připravovat stejně jako u všech ostatních pálenic - jahody se rozmlátí a dají do nějakýho sudu + se přisype určité množství cukru. Výtěžnost nevím, ale všeobecně výtěžnost závisí na obsahu cukru v plodině tj. čím zralejší jahody, tím více pálenky. Problém bych ovšem viděl ve velké náchylnosti na plíseň - pak je celý kvas k ničemu. Kdysi jsme zkoušeli (my né, v palírně) pálit banány a ty se nám zkazily už asi po cca 4 týdnech naložení.

jsem neslyšel aby nekdo z jahod neco pálil, ovoce co má tendenci hnít se na kvas absolutne nehodí, pouhé zavarení jahod je nutné delat bez prodlení, ty chceš z toho delat kvas .... ??? totálni blbost

....

Cely je to soutez, jesli vyhrajou kvasinky nebo plisne. Pokud ocekavam problemy s plisni, tak tomu v uvodu dam poradny kvantum kvasinek. Kdyz jich tam na uvod bude dost, bude to poradne bublat za 4h a prokvaseno bude za 10, maximalne 14 dni. A hotovo, plisne nemaj sanci. Jediny, co je problem je med, tam to nefunguje, pac ten je chemicky konzervovanej primo od vyrobcu

Ale on je dost zásadní rozdíl mezi plísní a hnilobou...

Dobrý den, právě jsem dokončil pálení ze 100 kg jahod.
Na 100 kg jahod = 20 kg cukru a 10L vody. Kvasná zátka a kvašení probíhalo od prvního listopadu do 3. února, Při teplotě 14 až 16°C. Žádné kvasinky jsem nepřidával, kvašení probíhalo naturálně. Při teplotě 14°C
Kvašení započalo asi po 3 dnech. Po dvou měsících kvašení nenastala žádná hniloba ani octovátěni, příjemná jahodová kompotová vůně, Při započetí pálení zcelkového objemu jsem odstranil na začátku pálení 50 až 60 ml Úkapu, Přičemž pálenka Začala na 94% alkoholu a kterou jsem kolektoval do 50% alkoholu, Výsledný produkt měl okolo 64% alkoholu který jsem doředil Destilovanou vodou na 53% Jahodovice. Tuto pálenku ve skleněných demijonech jsem nechal odstát a odvětrat cca 60 dní.(Na hrdlo demižónu Jsem gumičkou zajistil jemnou síťku.
Ze100 l jahodového kvasu (zahrnující kompletně cukr i vodu ) 12,5 L =53% Jahodovice. 👍

Rada sice detailní, ovšem po skoro 9 letech od dotazu.

Kvasná zátka a kvašení probíhalo od prvního listopadu do 3. února

Jen mi to nějak nesedí- kde nasbírat koncem října 100 kg jahod kromě supermarketů? Nebo máte velké pole se stáleplodícími? A když skončilo 3.února, čili dnes, jak se mohlo pak nechat odvětrávat 60 dní? Nebo to bylo už před rokem? To by ovšem nebylo Právě jsem dokončil....

Tak návod se může hodit i za 20 let...

Též mne zaujaly říjnové jahody a 60 dní po 3. únoru...

Třeba má doma šikovnou Marušku a chová se k ní jako macecha...