DOmace pecenie chleba
Zdravim,
Oplati sa doma piect chlieb v elektrickej rure ? Aka je spotreba takejto rury ? Nemam wattmeter aby som to pomeral. Z prikonu sa neda riadit, kedze nehreje kontinualne.
Zaujima ma ekonomickost domacej vyroby chleba. Kvalita, ak to dotycny zvladne, je zaiste neporovnatelna s beznym obchodnym chlebom.
Viem, ze v domacich pekarnickach sa urcite oplati piect domaci, nuz take zariadenie nemam, a ani mat v dohladnej dobe nebudem.
Diki.
Já myslím že se to nemůže vyplatit, znám spoustu lidí co peče doma chleba, ale nedělaj to pro to že chtějí ušetřit, ale pro to že dnešní chleba není čerstvý ani když se vytáhne z pece. Už jen cena surovin je větší jak koupenej chleba. Do toho započítáš el. a nemůže to vyjít.
OT: Babička mi jednou vyprávěla, že dřív byl chleba takovej, že i 5 dní starej chutnal jako čerstvej nedrolil se atd.. Opravdu to tak bylo? By mě zajímalo co do toho dnes dávaj když už po 1 dni není dobrej.
Ano, kváskový chléb je tužší od začátku, ale je jedlý až týden. Já peču, protože ty nadýchané a drobivé z obchodu nejdou ani krájet, tady je to konzumní Kladno, to snad dělají ze starého chleba, to je hrůza už čerstvé. A přesto to lidi kupují. Proč? Cvrčovice jsou první dva dny jedlé, ale taky to není ono. A cena pečení, ono se to na 250°docela dlouho rozehřívá, takže i když se peče jen 45 minut, tak to může k 10,- vylézt. Z klasické trouby má úplně jinou kůrku než z pekárny, zase je s tím matlání, žitné těsto je lepkavé, ani z teflonové hnětací nádoby se mu nechce. Po upečení z teflonového pekáčku je to v pohodě, ale to těsto je argument pro pekárnu.
jakožto pekařský synek ti můžu říct, že to tak bylo.
On ale takový chleba si můžeš udělat sám, stačí sehnat pravý kvásek ze žitné a pšeničné mouky. Dnes se místo kvásku používají speciální kvasné směsi, vyráběné průmyslově (samozřejmě s původním kváskem to nemá nic společného).
Problém je taky to, že dnešní "tmavý" chleba je přibarvovaný a žita je v něm prakticky stopové množství. Dále proces pečení se taky změnil. Dříve musela kůrka tzv. zvonit, byla tvrdá a rozpraskaná teplem (tím si chleba vytvořil účinnou ochranu proti vysýchání) a zároveň více propečený. Dneska se chleba naprudko "orestuje", takže kůrka je takové žvejžužu a střída spíše taková plastelína - takže není divu, že chleba dílem vyschne a dílem zplesniví.
edit: dostal jsem chuť na pořádný chleba s máslem a solí..
Kvásek se dá sehnat, ale i připravit doma, zejména teď, když se topí, to jde snadno. Příslušné kvasinky jsou totiž v žitné mouce přítomny z přírody.
to já vím.
Když jsem byl malý, chodil jsem s tátou o víkendech zadělávat na pondělí. A tehdy se ještě peklo poctivě (alespoň v "neprůmyslových" pekárnách)..
Vážení nesouhlasím s Vámi že se dnes nepeče dobrý chléb.CHce to jenom objevit svoji pekárnu kde pečou jenom dobré pečivo.Troufám si tvrdit že jich je dost.U nás na Jablonecku třeba Lučanská pekárna peče vynikající chléb který nám bez problému vydrží i ten týden a je vynikající.Také peču občas domácí chléb v pekárně i kváskový.Kvásek také dovedu ale na Lučanské pečivo konkrétně chléb nemám.Toto není reklama uvedené pekárně ale kdo umí tak umí.Jindra Josef
jedna věc je kvalitní pečivo - to se sehnat dá. Stačí najít malou pekárnu, která nejede na objem, ale kvalitu.
Druhá věc je způsob výroby a pečení chleba. A ten se docela mění. Dnes chtějí lidé chleba s tenkou měkkou kůrkou, nepopraskaný a celohnědý. Dříve se pekl skoro až doběla..
Tak jestli jet z vesnice 20 km za funkční pekárnou (a to není jisté), tak raději doma. Nevýhoda pekárny je ta kůrka.
Osobně cenu, ani energii neřeším, ale ta chuť... a navíc se ten chleba dá jíst i po pěti dnech.
Tady uvádím odkaz na velice jednoduchý recept, podle kterého peču, používám místo hladké mouky mouku pšeničnou chlebovou a žitnou chlebovou nebo celozrnnou:
chleb-bez-hneteni
je to dobré, ale je to buchta, chléb je o mléčném kvašení.