sada Lansky na broušení nožů

Špatná klema na upevnění nožů, je to k vzteku. Ta sada je vážně nic moc na to kolik stojí. To už je lepší koupit na Aliexpresu sadu Ruixin Pro:
https://www.aliexpress.com/store/product/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/2022020_32600950614.html

A pokud to myslíš s broušením opravdu vážně a chceš mít perfektní výsledky, doporučuji českou sadu KMFS. Ale není zadarmo.
http://www.gunner.cz/cs/p-4373-brusna-sada-kmfs/

Mám problém při broušení v ruce udržet úhel, tak jsem si prošel všema třema sadama a vím o čem mluvím.

tak toto http://lumberjocks.com/projects/163050 ma stalo cca 10 € dohromady + cca hodina prace ,brusim jak profesional :) ,za usetrene prachy si kup nieco uzitocnejsie...

Jojo to je princip toho Ruixinu. Pruda je ovšem neustále upínat nůž když ho otáčíš na druhou stranu.Přeci jen při finálním dolaďování ostří je nejlepší střídat strany po každém tahu. Já to pak řešil silným neodymovým magnetem místo svěrky na šroub, to zas ale nebylo upevnění stoprocentní. Taky je u systémů tohoto principu velká náchylnost na poškrabání čepele při otáčení nože a stopy na ní zanechává i odbroušený prach, je dobré čepel krom ostří polepit lepící páskou. S pohodlností práce s KMFS se to nedá srovnávat, hlavně přesné nastavování úhlu.
Otázka co je profesionálně nabroušené ostří. Někdo považuje za takto nabroušené, když nůž při tahu vlastní vahou přeřízne rajče a ostří má trvanlivost. Mně se s KMFS daří nabrousit kuchyňský nůž tak, že podélně přeřízne vlas a fazeta je jak zrcadlo, ale to je jen taková v praxi nepoužitelná frajeřinka, ale dosahuju toho skladbou brousků diamantové grit 200-500-800, pak keramika 1500-2000-3000-5000 a nakonec kůže s brusnou pastou a finálně kůže bez pasty.

Používám pětibrouskovou sadu Lansky mnoho let. Myslím, že pro středně náročného uživatele zcela postačuje. S upínacím systémem jsem neměl nikdy problém, ale je pravda, že jiné sety jsem nezkoušel, takže klidně mohou být lepší.

Spousta lidí to řeší tak, že používá klemu ze sady DMT a brousky Lansky. DMT má lepší klemu, Lansky brousky. Tuším, že ta klema se dá koupit i samostatně.

Osobne preferujem jedine ručnú prácu s citom dodržania správneho uhla skosenia hrany noža na tomto xindle v bode č. 1 a č. 2:

1./ Obojstranný brusný šuter, napr. tento, alebo lacnejší na trhu v cene 1€:
NAREX Bystřice brousek dvouvrstvý 130*50*25mm 2-zr. umělý korund 8951-00

2./Vlákna rozstrapkaného britu ostria noža od brúsneho šutra následne vyhladiť protiťahom voči ostriu noža na klasickej okrúhlej ocieľke. (erudovaný mäsiar v maloobchode rád poradí správny typ a hlavne lacný typ kvalitnej ocieľky s plastovou rukoväťou).

Je to neprekonateľné riešenie za pár šušňov v prípade získania cviku pre človeka, ktorému nerobí problém motorika, pritom nemusí byť zrovna sluchovo nadaný huslista s hbitým, rokmi vytrénovaným zápästím.