Špatná klema na upevnění nožů, je to k vzteku. Ta sada je vážně nic moc na to kolik stojí. To už je lepší koupit na Aliexpresu sadu Ruixin Pro:
https://www.aliexpress.com/store/product/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/2022020_32600950614.html

A pokud to myslíš s broušením opravdu vážně a chceš mít perfektní výsledky, doporučuji českou sadu KMFS. Ale není zadarmo.
http://www.gunner.cz/cs/p-4373-brusna-sada-kmfs/

Mám problém při broušení v ruce udržet úhel, tak jsem si prošel všema třema sadama a vím o čem mluvím.