Divocak
Zdravim!
Mam v maringotce cca 40kg divocaka, s plombou, kuchnutyho, nestazenyho. Vo vikendu me ceka z nej nadelat maso. Nikdy sem to ale nedelal. Jsem z chudy rodiny, u nas se zabijelo prase 3x do roka, takze standartni zabijacku mam docela okouknutou, ale u divocaka sem nikdy nebyl.
Nebyli by nejaky tipy a triky, v cem je to jiny nez prase? Jak na stahovani, co spachat jako rychly jidlo(ovar? gulasek? nemame vnitrnosti, to docela limituje) a tak...
Dik.
na klasickou spotřební zabijačku je toho podle mě škoda. To není "sprosté" maso jako vepřové, dostala se Ti do rukou prvotřídní zvěřina, která je vyběhaná, vyzrálé maso. Ja bych to naporcoval a namrazil a žral postupně.
To je sice plan s vetsinou masa - ale prece mi neprojde rukama 30kg masa a ja budu mit hlad - to by neslo tohleto. Bude nas na to par, 5-7 lidi.
přesně tak, udělat flákoty do mrazáku, pěkné odřezky rovnou svařit na guláš, ať je co k jídlu
a to horší (resp. to co není první ani druhá skupina 
) semlýt na klobásy, klidně na 1/2 s vepřovým a budeš je mít luxusní
Přesně tak.Gulášek z mastnějších kousků, kýtu naporcovat a zmrazit.Z kostí je výborný vývar.Jinak " se šípkovou
nebo se zelím 
" .
Několik tipů:
kanci-gulas
http://www.toprecepty.cz/recept/26016-marinovane-k anci-panenky-a-hrbety/
http://dolcevita.blog.cz/0903/kanci-kyta-se-sipkov ou-omackou,
Receptů je plný internet, sám zpracovávám zvěřinu, co mi vozí známej, tak prostě jednoduše zabrousím na net a něco si vyberu.Vytáhnu z mrazáku a uvařím
Se šípkovou!
když ještě žil můj děda, myslivec v tom dobrém slova smyslu chodící do konce svého života v metru sněhu krmit zvěř, tak vždycky dělal divočáka pečeného. V pekáči se nastrouhala kořenová zelenina, mrkev, celer, přidala se cibule, další zelenina, k tomu pár kuliček pepře, jalovec, nové koření a bobkový list. Pod to se hodilo pár lžic sádla a trochu podlilo. Pánové, s čerstvým chlebem nebo vařeným novým bramborem, to byla žranice...
I když známe recept, nikdy už se to nepovedlo uvařit jako jemu..
Tak tahle tradicni debata je naprosto jasna
Ovsem vzhledem k tomu, ze mam bezlepkovou dietu, tak sipkovou zavrhuju rovnou a zelicko by sice slo, ale tak s bramborem.
Vyvarovat se bude posleze. Kdyz uz, tak mi jde o to co spachat instantne. Jazyk a hlava se primo vybizi udelat trochu ovaru, odrezky na gulasek a to by mohlo stacit.
Spis to stahovani - slysel jsem ze to neni takova prca jak kralik, ze prej ta kuze docela drzi(BTW ma cenu nejak tu kuzi upravovat, nebo na to kaslat? O lapac prachu do obyvaku nestojim) - nejaky tipy? Normalne se prase "stahuje" az pri krajeni sadla na skvarky, tak nevim.
no, tak vzhledem k tomu, že divočáka asi spařovat nebudeš, tak to normálně stáhneš. Jak králík to není, ale když si to budeš podřezávat ostrým nožem, tak to pude, ale bude to holt chvíli trvat. A na kůži se vyprdni, zabal do ní nezpracované zbytky a někde ji zakopej.
EDIT: stejně mi to nedá, na ovar se vyprdni. Co vzít kýtu, tu předpéct v troubě a dorazit ji na rožni? Žranice to bude monstrozní a nezprzníš tak maso, které se dá využít lepšejc:)
Prostě ho pověsíš a postupně kůži odřezáváš, stáhnout jí nestáhneš, na to zapomeň
. Pokud je vyvrženej, tak jde břicho pěkně blbě - lepší kolem žeber fiknou a vzít to ostrym nožem "jako filetu" 
. A ještě jedna rada, když budeš kůže někde odřezávat (ale je lepší sundat jí v kuse až k hlavě), vem to jinym nožem, než jakym stahuješ, protože si ho tim otupíš, mají kůže hrozně pevnou - tvrdou.
Kůži i kosti a jinej odpad je nejlepší spálit, chce to pořádně rozhořelej oheň, ale tuk se postará o své...
Se zelim!![]:(](https://static.poradna.net/images/smiley/evilworry.gif)
Se sipkovou...
tohle už jsme řešili:
A stále si stojím za svým, zelí
já též, zelíčko...!
Se zelím!
S krizkem po funuse. Sezrano/zmrazeno.
Jo - slo to lip nez sem cekal.