Nepřilnavé pánve - Teflon nebo keramika?

Jak mohlo lidstvo přežít bez keramiky a teflonu. Už jste viděli v nějaké superkuchyni ze superrestaurace tyto výrobky? Dobře zajetá pánvička, hrnec, pekáč a někdo kdo umí vařit.

Tak v restauraci by je rádi používali, ale když je pánev na plotýnce od nevidím do nevidím a stejně tak je to i s mícháním, a pak se umyje na 90-ku v průmyslové myčce... To vydrží jen nerez. Doma takové extrémy nikdy nepodstoupí. Navíc v restauraci se olejem nešetří - je to nosič chuti, a taky se líp smaží, takže nepřilnavé povrchy nejsou tak nutné. Hodně smažených jídel se frituje. Kdybych doma vařil tak, jak se vaří v běžné restauraci, jsem dneska jako prase.

Mam keramickej wok(opravdu wok, kulatej, ne plochy dno). Koupil jsem ho v OBI, v zahradni sekci, stal neco pod litr. A JE TO NAPROSTA BOMBA! Mam ho skoro dva roky a je uplne jak novej, pritom je to jeden z nejpouzivanejsi kousku nadobi. Naberacku pouzivam kovovou, zadny velky ohledy, povrch je naprosto netknutej a i takovy notoricky pripalovacky, jako pravy risotto, se vubec nemaj sanci prichytit. Kam se hrabou teflonky vod tescomy.

Já mám leccos titanového a nedám na to dopustit, titanovej wok (taky kulatej), má tu výhodu, že je relativně těžkej a když se rozehřeje, tak v něm "asijský minutky" doděláš, ikdyž vypneš hořák, pravdou je, že si to chce pořádně rozmyslet, ten na nějaký rychlý regulování fakt neni. Nikdy se mi na to nic nepřichytilo, ikdyž sem to třeba zapomněl v troubě (hrnec) a takzvaně to shořelo. Ovšem cena byla taky trochu někde jinde, ne jako ty rádoby "titanové" serepetičky za tisícovku, ty mají v sobě materiálu tak třetinu až čtvrtinu, podle váhy. A tak dobře už nefungujou... A ještě dodám, že skleněný nástavce, ač jsem si původně myslel, že jsou blbost, tak fakt šetří čas i energii, využíváme je velice často. Pánví mám několik a každá je dobrá na něco jinýho, chtít udělat třeba palačinky či omeletu na titanovce je holej nesmysl, naopak smažit něco (typu topinka, bramborák, řízek) na tenkej lehkej teflonce či mědi je obdobná kravina...

Tak vona ta moje panev je taky peknej kus zeleza, navic do mycky se nevejde, coz je asi jediny minus. Taky pod tim umim poradne zatopit, ten 3.5kW horak, co sem v nem vymenil PB trysku za zemeplynovou dava pekne.
Navic jedu bezlepkovou dietu, a protoze odmitam kupovat pekelne drahy nahrazky mouky, nedejboze varit v rodine vic jidel, je asijska kuchyne u nas pomerne oblibena. Treba thịt rang cháy cạnh je naprosto dokonaly, byt ma draha ponekud protestuje vuci kaloricky hodnote.
Ale to je uz trochu OT. Zadavatel chtel tip na panev, myslim ze ji tam furt maji, tak sem poskyt tip. Za litr rozhodne stoji.

Tak je to tu všechno zajímavý počtení. Je vidět, že asi žádný "pánevní" materiál nemá jednoznačně navrch, ale zatím tu nevidím žádný tip na nějakou 32cm pánev. Asi by měla mít silnější dno a nebýt moc nízká. Bude převážně na steaky, krkovici, čínu. Nejsem v tomhle příliš znalec, tak uvítám každý nápad.

na steaky mam těžkou litinovou pánev s žebry, či jak se to nazývá, na dně, na teflonce bych steaky nedělal

Na steaky máme pánev od Zeptru. Kupovali jsme ji už před mnoha lety, přesnou cenu si fakt nepamatuju. Ale vím, že byla přímo nekřesťansky drahá
Na její obhajobu ale musím uvést, že je dodnes jako nová, i když je využívána opravdu maximálně. Jídlo se nepřipaluje, a maso se na ní dá dělat prakticky bez tuku.

Můžu se zeptat, jaké značky je ten WOK?

Zeptat se muzes, ale ja nevim. Tak sem ho alespon blejsknul, at je videt po cem koukat.


Ta panev je opravdu 2 roky stara a pouzivana 2-3x tydne minimalne.

Hmmm, moc pěkná. Moc díky za fotky.

My jsme doma na drahý pánvičky rezignovali. Jednou za dva roky koupíme tři teflonový pávničky i Ikey za 30Kč/ks a až se poškrábou, jdou do kontyšu. Za tu cenu vydrží opravdu dost. A smaží se na nich výborně.
Nevýhoda je, že tam mají jen ty menší, kam se vlezou sotva dva krajíce chleba vedle sebe, takže k tomu máme ještě jednu velkou pánev, ta je teda od Tescomy, ale žádná sláva to není, tochu se zkroutila, takže dno už není plochý a navíc je nějak nevyvážená - držátko je trochu těžký, takže prázdná se lehce naklání a olej steče na jednu stranu.

No, měl jsem doma kdysi litinovou smaltovanou, a dodnes na ni nedám dopustit. Bohužel shořela i s chatou, kde se hřáli bezdomáči. A je fakt, že na teflonce dělané palačinky jsou daleko horší, než na staré obyčejné hliníkové pánvičce.

Jj, starou litinovou, s pořádnou patinou mám po babičce a je fakt nejlepší. Hlavně se nesmí s toho odstraňovat ten venkovní nános.

Jednou za dva roky koupíme tři teflonový pávničky i Ikey za 30Kč/ks a až se poškrábou, jdou do kontyšu.

Po nás potopa.

Echm...
Na obhajobu musím říct, že za 4 roky jsme vyhodili zatím jen dvě pánvičky, ostatní zatím statečně slouží.

Já to používám jako podmisky venkovních kytek - nebere to vítr, nerozbije se to.

No dobrá. Beru tě na milost

Tescoma je značka nalapená na něco, co jsme sehnali v global marketu. Máti se oloupala dost drahá velmi rychle a při hledání na internetu jsem zjistil, že nebyla sama a že Tescoma odmítla sdělit, jaký nepřilnavý povrch používá. Takže Teflon od DuPontů to asi nebyl. Tefal máti honí na plynu i bez litinového kolečka a drží dobře - Tefal má několik řad, podle tloušťky a určení na příslušný druh sporáku.
A v Ikea se dá koupit nerez s Teflonem i na indukci za velice slušnou cenu, na tu velkou 28cm sedí puklice od zlořečené Tescomy. Dno je silné, ale i tak máte v návodu napsáno, že prudké ochlazení může vést k deformaci. A je vlastností Teflonu, že při brutálním přehřátí ztrácí nepřilnavost, to se na indukci roztržitému může státi velmi rychle, ještě že tu pánev měli v akci za 100,- a jako starý hamoun jsem vzal dvě (ostatní to brali po třech).
Myčka je pro tohle nádobí nevhodná.

A ke keramice, nezabíjí papoušky.