Kuchařský recept na zajíce
Vím, že to není žádná kuchařská poradna, ale vy jste tu takový šikovní chlapi
a jak je známo, chlap má na maso extra buňky.
Takže, včera jsme dostali dva zajíce, krásné, jen zajíce jsme ještě nedělali, nemáte nějaký osvědčený dobrý recept? Do čeho naložit a jaké koření použít?
díky a nekamenujte mě prosím
Změna předmětu, původně: Zajíc (sHpy00n)
Co třeba zajíc na černo? Moje žena dělá zajíce jedině takhle, a nemá to chybu
www.recepty.eu
Pro mne je zvěřina největší pochoutka. Na úpravu zajíce je spousta receptů, nejradši ho ale mám jako svíčkovou. Zeleninu na naložení můžeš použít samozřejmě mraženou nebo čerstvou, v nouzi postačí i naložená zeleninová směs koupená v obchodě, např. Kunovjanka. Nešetři bobkovým listem a kuličkovým pepřem, před mixováním je ale potřeba ty kuličky i bobky vybrat, což je trochu opruz. Výsledek ale stojí za to.
Naprosto souhlasím. Svíčková s jalovčinkami je na zajíce asi to nejlepší. Jen musí být zajíc dobře uležen.
Pamatuji si ještě dodnes (a nějaký pátek to už je) jak strýc odněkud donesl zajíce. Už od pohledu vypadal hodně jetě, horší pohled byl při kuchání. Ale ta chuť! Naprosto skvělé.
Asi bude něco na tom co psal B. Hrabal, že správně uleželému zajíci musí začít kapat z nosu krev a z pernaté padat červi.
S odležením souhlas, jen se kněmu nesmí dostat kočky a psi dřív.
Pernatou moc nemusím, ale divočák, zajíc a srnčí! Naprostá delikatesa. Ze zajíce jsou IMHO nejlepší zadní nohy. Lituju lidi, kteří to poprvé ochutnali špatně upravené a mají k tomu odpor. Jednou jsem dělal svíčkovou z divočáka pro 20 lidí, olizovali se až za ušima.
Já nedávno ochutnal divokou kachnu a nešmakovalo mi to. Strašně to bylo cítit rybinou. A to se to ovařilo a já nevím co ještě se s tím před pečením dělalo. A stejně nic moc.
Bažant taky není nějaký zázrak. Nakonec, je to jenom slepice, třebaže s trochu rychlejší chůzí (pro šťouraly-vím, že umí lítat, v létě nám ty potvory přes plot létají na zahradu na rybíz a myslí si že je snad za tím keříkem nevidím, ale slepice taky umí přeletět plot).
Vybírání bobkových listů a kuliček pepře či nového koření, nemusí být vůbec opruz. Stačí na koření udělat takový uzlíček z gázy a svázat nití... a před mixováním jednoduše vcelku vyndat
Lze použít i takové to vajíčko na sypaný čaj, tam se toho ale pravda moc nevejde. Ten gázový pytlíček je osvědčený, manželka si ho nemůže vynachválit.
No to jo, jenomže je přeci jenom o fous lepší, když je to koření na víc místech, ne jenom na jednom.
... více pytlíčků to třeba vyřeší
No jasně, každou kuličku pepře do extra pytlíčku a problém je vyřešen.
Však dámě přejte hojnost pytlíčků
no že jo, hromada pytlíčků
tak se nám k zajícům sešel ještě muflon a kanec
tak budeme kuchtit. Kance jsem dělala zatím jen na gulášek a byl výbroný, muflona jsem ještě neměla, tak uvidíme, jaké to bude.
Manžel sem tam funguje jako řezník, tak jednomu hospodskému vypomohl s bouráním masa a tak jsme dostali výslužku, půjdeme hlavně do svíčkové, zatím máme naloženo v červeném víně, zelenině a koření, kuchtit se bude na štěpána. Zajíc ještě visí a bude viset do štěpána a pak se půjde naložit dost podobně jako kanes s muflonem.
Máme tam i krásné masíčko na mufloní řízečky, tak taky něco na ten styl zkusíme.
Díky vám za zábavné rady, já např. koření dávám do vajíčka na čaj, takže vejce ne pytlík, ono je to šumák
Kluci, šťastné a veselé
Ještě můžeš to vejco strčit do pytlíku, ať je učiněno maximum pro zdar věci.