Škubání husy
Blíží se Sv. Martin i když je předpověď, že na bílém koni nepřijede, měla by být na stole " martiná husa " a teď je problém,husa je objednaná od soukromníka v peří, neoškubaná. Babičky a prababičky už nemáme, tak poraď - jak nejlépe husu oškubat ??? Z dětských let se pamatuji, že se pařila,žehlila ,díky za případné rady.
Spařit a oškubat. Co na tom chcete dál zkoumat? Důležité je, aby právě nepřepeřovala - to si jinak užijete.
Btw: "tak poraď - jak nejlépe husu oškubat" to "poraď" bylo na mne?
prosím o radu ! potřebuji peří z husy sedrat a vložit do sypku /polštář udělat ,proto se ptam a prosím jak husu nejlépe oškubat když ji zaříznu necham vykapat krev do hrnku a mam ji nechat ztuhnout ? Abych při škubaní na sucho nepotrhala kuži ? A nebo škubat hned než ztuhne ? prosím kdo ma zkušenost poradte mi , PROSÍM dekuji předem .
jedna technická:
lidstvo je čím dál alergičtější na cokoliv. peří na spaní never more, jedině duté vlákno.
ALE MĚ PEŘÍ VYHOVUJE , NECHCI UMĚLÉ VLAKNO
Dobrý den! Husa před škubáním peří, které bude po "sedrání" použito do sypku musí být t.zv. "zralá". Zjistí se to tak, že po zkusmém vytržení peří na břiše, /ještě za živa/ nesmí být na vytrženém konci peříčka krev. Pak lze husu zaříznout, zachytit krev / kulinářská lahůdka/, ránu zabalit do hadru, aby se nazamazalo ostatní peří a ihned za sucha a tepla oškubat peří a prach k využití. Zbytek pak spařit a dočistit.
Z jedné husy ho nebude mnoho. Proto se trhalo průběžně. A jen vím, že když se to udělá blbě, neudrží husa křídla nahoře, nějak jí kloužou.
Tak, tak - to se muselo umět, byla to výsadní povinnost zkušených selek a hospodyň. Husa se běžně škubala třikrát za život, naposledy těsně před smrtí. Té huse tazatelky to ale bude jedno, když se to udělá blbě, spadlá křídla jí už vadit nebudou.
Sparit, oskubat a pokud mozno se u toho nepoblejt. I kdyz husa nebude tak strasna jako "dobre ulezelej" bazant.
Slabší nátura škube venku s hlavou otočenou od ptáka.
... a po několika panácích. Potvrzuji z vlastní zkušenosti. Husa ale asi tak nesmrdí jako slepice.
Pozor na teplotu vody na spaření. Horká, ale ne zase moc vařící, aby se "neuvařila" kůže.
Pamatuju, jak máti škubala spařený slepice. Ten smrad se nedá zapomenout. To už je lepší neškubat a rovnou tu slípku stáhnout z kůže.
Tak to stáhnutí z kůže jsem praktikovala s dobře uleželým bažantem a nemělo to chybu :) smrad si v bytě nemohu dovolit!
Ne aby Vás napadlo tu husu stáhnout!!! To nejlepší by šlo do kytek
Před zaříznutím se dá na těch husách zkontrolovat stav přepeření a podle toho je postupně probrat. Škubat husu, která se zrovna začíná přepeřovat je mazec... Vyplatí se počkat až ty brčka kousek popojedou.