jak se dělá ten sušený banán který je často v müsli?

Čau , nevíte někdo jak se dělá ten sušený banán který je často v müsli , zajímalo by mě jak se to dá udělat doma , nevíte někdo?
Změna předmětu, původně: Banán
Změna kategorie, původně: Kuchyň (Kurt)

Předmět	Autor	Datum
snad normálně, co je na tom za vědu? nakrájím na tenká kolečka, dím na plech papír na pečení pokladu… paul 18.02.2009 21:03	paul	18.02.2009 21:03
Na vzduchu normálně? ::) buc239 18.02.2009 21:07	buc239	18.02.2009 21:07
Já to dávám na topení paul 18.02.2009 21:33	paul	18.02.2009 21:33
Já to dávám úplně jinam... Remca 19.02.2009 00:21	Remca	19.02.2009 00:21
A kam? buc239 19.02.2009 06:33	buc239	19.02.2009 06:33
Taky do teploučka. Remca 19.02.2009 11:45	Remca	19.02.2009 11:45
Ale to zčerná ne , než se to usuší ? buc239 19.02.2009 06:33	buc239	19.02.2009 06:33
Zčernání zabrání kys. citronová a myslím, že jsou i proslazené. kejki3 19.02.2009 10:00	kejki3	19.02.2009 10:00
tak si rozpusť kyselinu citronovou ve vodě, dej do rozpračovače a postříkej. Následně můžeš popráčit… paul 19.02.2009 10:44	paul	19.02.2009 10:44
Aby to nezčernalo (obecně cokoliv k černání náchylného), je třeba enzymy co za to zodpovídají zničit… Rce 19.02.2009 12:01	Rce	19.02.2009 12:01
Všiměte si, že některé sušené banány jsou nasládlé více než by měly. Jsou přislazované medem. Sice s… veckoo 20.02.2009 09:56	veckoo	20.02.2009 09:56
Vyschnutím stoupá koncentrace cukru, tudíž se uschlej produkt zdá sladší i bez doslazování. IMHO to… Rce 20.02.2009 11:34	Rce	20.02.2009 11:34
To je pravda, souhlasím. Používá se síření a to našemu zdraví neprospívá. Nejlépe sušit do 30-35 st… veckoo 20.02.2009 14:03	veckoo	20.02.2009 14:03
Banánové chipsy se skořicí Tfujtajbl! :)) Rce 20.02.2009 14:27	Rce	20.02.2009 14:27
jj je to fuj, jednou jsem to měl a není nad klasické a meganezdravé bramborové chipsy :-) marekdrtic 20.02.2009 15:06	marekdrtic	20.02.2009 15:06
Strejda Gůgl ví skoro všechno http://www.indobase.com/recipes/details/banana-chi ps.php kejki3 21.02.2009 22:40	kejki3	21.02.2009 22:40
Čili jsou smažené. kejki3 21.02.2009 22:41	kejki3	21.02.2009 22:41
Škoda, že to nejde bez oleje. Viděl sem několik návodů, ale vždy to černalo, tak sem to sem ani neps… poslední veckoo 21.02.2009 23:46	veckoo	21.02.2009 23:46

snad normálně, co je na tom za vědu? nakrájím na tenká kolečka, dím na plech papír na pečení pokladu a suším, nebo v sušičce.

Na vzduchu normálně?

Já to dávám na topení

Já to dávám úplně jinam...

A kam?

Taky do teploučka.

Ale to zčerná ne , než se to usuší ?

Zčernání zabrání kys. citronová a myslím, že jsou i proslazené.

tak si rozpusť kyselinu citronovou ve vodě, dej do rozpračovače a postříkej. Následně můžeš popráčit moučkovým cukrem.

Aby to nezčernalo (obecně cokoliv k černání náchylného), je třeba enzymy co za to zodpovídají zničit krátkým povařením. Stačí 1-2 minuty.

Všiměte si, že některé sušené banány jsou nasládlé více než by měly. Jsou přislazované medem. Sice si nedělám iluze, že ti Turci co to suší a sem cpou importem, použili jiný med než patokový z Číny, ale třeba by napomohlo ponoření do medového roztoku vody.
Kys. citronová je dobrý konzervant v potravinářství. Tady bych se jí ale snažil vyhnout, i když není důvod jí v malé koncentraci nepoužít.

Vyschnutím stoupá koncentrace cukru, tudíž se uschlej produkt zdá sladší i bez doslazování. IMHO to nedoslazujou, je to jen subjektivní pocit. Křížaly nebo rozinky se také zdají sladší, nežli původní vlhký materiál.

To je pravda, souhlasím.

Používá se síření a to našemu zdraví neprospívá. Nejlépe sušit do 30-35 stupňů teploty. Sušící schopnost bych se snažil nahnat spíš než vyšší teplotou, raději zvýšeným prouděním vzduchu.

Namátkou ...
Banánové chipsy s medem BIO
Banánové chipsy se skořicí