jak dát zpět ostrost nožům
mám doma keramický nůž inter gastro www.nuz-keramicky.cz. Když jsem ho dostal říkali mi že není třeba brousit, nebo dokonce že se nebrousí? ale po měsící kraájení (pečivo, zelenina, salámy, sýr, maso...) ostrost tam není. Už ani rajčatko to nechce pěkně nakrájet.
pak mám nože značky zyliss www.rehak-online.cz a je to to samé. hned první krájení chleba nebo rajčete....no fakt sem žasl....ale po cca měsící používaní (pečivo, zelenina, salámy, sýr, maso...) se ostrost stratila a už to nekraje jak to krájelo na začatku.
nechci to brousit na kameni, brusce....jako staré klasické nože. Dokonce u toho keramickeho mi asi řikali že se nemusi brousit....ale je už fakt tupy. Otazka zni jak obnovit na takovýchto nožích ostrost? na čem to brousit? jak často? Asi nejlepší budou takove ty brusky co se brousí kosa (tento styl brusek). Ale ja to neumím, nemám grif a nechci ten nůž pak dodrbat. Proto asi bych hledal nějakou jinou brusku co je dobrá. Ale každopadně díky za každou radu
ideálně diamantovou ocílku, brouskem na ně nesahej, potřebuješ je naostřit ne nabrousit
a vida, otec něco takového má. ale neni mi známo jesi to je ci neni diamantová. Neni to tam psáno. Byl by to problem kdyby to nebyla diamantová? a je nejaky navod jak to na té ocilce ostřit abych nuž nedodrbal? Jak často se doporučuje to takto dělat?
si myslím, že ocílkou to brousit nepůjde. Ten nůž imho při tom broušení zlomíš nebo vyštípeš zuby.
Obyčejnou ocílkou to nejde, ona je totiž měkčí než ker. nůž, ale diamantkou to jde, kolega má dokonce keramickou ocílku přímo na ker. nože. Udržuje tak nože už pár let a má je jak břitva.
Osobní zkušenost s ní nemám, já tomu nějak nepropadl. Nedám dopustit na kvalitní ocel, řezné vlastnosti jsou prakticky totožné.
pokud davas noze do mycky, tak se ubrousis k smrti
Na ty keramické nože se prodává brousek, kde máš zaručený i správný sklon čepele. PS. Když se podaří ulomit špičku nože, dá se lehce zabrousit i na obyčejném brousku.
tož budu muset koupit brousek jak na ker.nože tak na ocelove.
Na keramické nože jen diamantovým brouskem nebo diamantovou ocilkou. Pokud se ti zlomí špička nebo se ti udělají na noži zuby, doporučuji na to brousek, dá se to napravit. Ale je to dost odborná práce, raději si to vyzkoušej na nějakém vyřazeném keramickém noži nebo ti hrozí, že nůž úplně doděláš. Viděla jsem spoustu zničených keramických nožů neodbornou manipulací. Nože nedávej do myčky ani mezi ostatní nože a pořiď si krytku na čepel. Takto máš šanci uchovat nůž co nejdéle. Ještě připomínám - nožem nekrájej celozrnné pečivo, tvrdou zeleninu (např. celer) ani zmrazené potraviny, jinak si vylámeš na noži zuby.
Já bych jen dodal, že pořádný ocelový nůž ti vydrží na celý život a udržuje se mnohem snáz, než módní keramika a je praktičtější.
Taky považuju keramiku jen za módní výstřelek. Je to sice pěkný a zajímavý, ale člověk aby se bál s tím něco dělat, aby to se to neotupilo a neolámalo. Kvalitní ocel vydrží věky a na broušení ji stačí občas obtáhnout ocílkou.
To je většině naprosto fuk. Koupí první kudlu v akci a pižlají s ní, dokud neumře.
Pak koupí další a nakonec je to bude stát víc, než pořádnej kvalitní nůž. Já si po diskuzi tady na poradně koupil nože od Poka a jsem z nich nadšen, za ty prachy jsou to výborný nože. Keramiku používám jen na podélný řezání baget, na to se mi osvědčila nejlíp.
Brácha keramiku použil na polystyren, nepadají kuličky
ocílkou rovnáš ostří, brouskem brousíš. fz