Jak přepojit starou zásuvku na 380V na novou

Nulák připojíš na spojený nulový a ochranný kolík.

A okamžitě vyhodíš proudový chránič... Ještě nějaká podobně dobrá rada?

Když má čtyřžilový rozvod, tak tam žádný chránič nemá.
K tomu ať se vyjádří majitel.

1) majitel nejspíš čtyřžilový rozvod nemá, když hodlá mašinu předělávat na pětikolík
2) stejně by to byla naprostá kravina

To je prosté: Prostě se zapojí L1, L2 a L3 na fáze a PE na žlutozelený. Pátý kolík N zůstane nezapojený (střední pracovní vodič na té čtyřkolíkové zásuvce nebyl a spotřebič ho nevyžaduje). (Horší by to bylo naopak dostat pětižilový přívod do čtyřkolíkové zásuvky, to totiž podle předpisů nejde.)

To je varianta pokud je ten vrátek v souladu s předpisy (tedy ten pátý vodič nepotřebuje).
Nicméně vyskytují se takové prasárny, že se ten PE používal i jako nulák (na nějaké pomocné funkce jako osvětlení nebo stykače), což většinou fungovalo (sítě TN jsou u nás v naprosté většině a proudové chrániče byly tak akorát v učebnicích a nikdo je nikdy neviděl), pak samozřejmě se musí vyměnit šňůra za pětižilovou a spotřebič připojit korektně (jinak vyhodíte proudový chránič, pokud to zapojíte, jak jsem napsal na začátku).

Jakmile bude na čtyřžilovém přívodu jednou pětikolík, je třeba počítat s tím, že tam někdo dřív nebo později strčí také něco jiného než vrátek, a bylo by nebezpečné, aby pátý kolík zůstal jen tak ve vzduchu, nikam nepřipojen.