Peceni masa

Peces ji v cem? Zakrytou, odkrytou?
Pri jake teplote?
Jaky rezim trouby? Peceni, horkovzduch, ...

Jestli je v celku, tak klidně ještě hodinu. Odklopená by se za 2,5 hodiny usušila.

Peču ji v titanovem hrnci s poklicí na 170 st. v elektrické troubě jen na spodní ohřev

Poklice je správně, já peču v klasickém pekáči zakrytém alobalem na cca 210 stupňů prvních 20 minut, aby se maso zatáho a potom podleju pivem nebo vývarem (co je zrovna po ruce, můžeš i víno) a další hodinku peču zakryté. Teplotu po těch 20ti minutách dávám na cca 175. Hlavně je důležité po upečení nebo v průběhu pečení do masa nic nepíchat, někdo to má v oblibě. Já dávám naspod ještě vždy cibuli na půlkolečka a na poslední půlhodinku přidávám česnek. Jinak jen sůl a pepř jako základ. Ale experimentovat můžeš jakkoliv, fantazii se meze nekladou. Taky po upečení můžeš maso vytáhnout, výpek zalét smetanou a dát tam čerstvou pažitku. Hned máš výbornou šťávu pro podávání třeba s těstovinama nebo rýží.

Tak já to takhle zkusím a jak poznám,že je to hotové?

Prstem na to maso zatlačíš. Nesmí být jako guma a nebo naopak moc tvrdé. V nějakém díle to vysvětloval Zdeněk Pohlreich. Myslím, že to bylo v pořadu Šéf na grilu. Možná i v Ano, šéfe. Na to ale přijdeš i sám. Každopádně základem je dobrý kus masa, musí být vyzrálý, jinak z toho bude podrážka ať to děláš jakkoliv. Taky se dají koupit vpichové teploměry na maso, ale to mně přijde zbytečné a nepoužívám ho.

Manželka včera pekla vepřovou kýtu vcelku (asi tak 1,5 kg) a než byla parádně měkká, tak to trvalo 4 hodiny.
Pod alobalem, skleněnou poklici od pekáče už nemáme, kdysi jsme ji rozflákali

kdysi jsme ji rozflákali

Byla bitka o maso?

Olšový ruce.

Krkovici spíš na gril. Ale jinak v pekáčku do těch 200st. Tak 2-3 hodinky. Každou pulhodku kontrolovat ...