Brusenie kuchynských nožov

Není potřeba zase dělat z broušení nožů takovou vědu.Stačí na nabroušení nože oboustranný obtahovací kámen.Buďto brousím pod olejem nebo brousím pod vodou.Rozumí se brusnou plochu máznout olejem.Ne stolním.Pokud brousím pod vodou tak zase kropit brusnou pluchu troškou vody.Možné je kámen mít ponořen v nějaké misce s vodou nebo na mokrém molitanu.Důležité je zachovat úhel ostří k ploše kamenu.To se může trochu lišit podle toho jak je ostří vybroušené.Pomůckou při ostření může být to že po ostří přejedeš černým fixem a potom při broušení vidíš zda už máš břit naostřen.Všechno je otázka cviku a prakse.Věda to není.Postup je zpravidla ten že nůž obtahuješ proti ostří a to z obou stran.Potom se také tak zvaně rovná jehla.To můžeš na ocilce.Pro kuchyňské nože je toto postačující.Ona některá hospodyňka to dokáže ztupit už při prvním použití.

Ale jestli na kameni jednou brousíš pod olejem, už na něm pak nemůžeš pod vodou protože je od oleje zalepený. Jinak souhlas. Nejdůležitější je mít pevnou ruku a stále držet správný úhel. Postupovat od hrubšího kamene po nejjemnější. Na závěr obtáhnout na koženém řemenu. Pokud je nůž z kvalitního materiálu, tak při správném používání a péči vydrží ostrý déle než broušený na kotoučové brusce.