Vlastní pálírna má hodně úskalí. Prvním problémem je legálnost. Pálení sice není trestný čin, ale přestupek stále ano. Pokud by jste to nekomu prodal, byť i jednu lahev, krátíte daň a to je trestný čin. Udat vás může kdokoliv a nečekaně. Čili minimálně tomu druhému se určitě vyhněte obloukem. Ke kvalitě - pokud pálíte na kvalitu a ne na kvantitu, tak vás výsledek domácí pálenky asi zklame. Zařízení z odkazu je taková hračka. Pěstitelské pálení mají velmi dobře řízenou teplotu, kvalitní kolonu, katalyzátor, atd. Obecně mají i lepší výtěžnost. Pokud máte 15 beček, tak počítejte se značným kvantem výpalků. Nehezky smrdí, je toho hodně, a taky se někdo může zajímat jak jste k tomu přišel. Otravy se bát nemusíte. Ovocné kvasy obsahují methanolu málo. Domácí pálení osobně nedoporučuji.