Naložení masa na uzení

Dobrý den,
Chci se zeptat. Když naložím maso takto:
na každé kilo masa 20 gramů soli /nechci pragandu/
na každé kilo masa palici česneku
těsně naskládat do nerez hrnce
nechat tři týdny - občas přeskládat
omýt a šup do udírny

Je tento postup v praxi reálný? Bude to dobré? Může být?
Jak to děláte vy?
Dík