bude asi 60-70cm vysoká ta komora. Celkově pak 1.7m. (š x h = 60 x 60cm). Špekáčky pobavily... mám rád tento humor
Uzák bude z bukových desek. 2.5cm tlustých. Škvíry mezi deskami přeplátuji lištama. Odvod kouře bude z boku nahoře.
Mám za to, že k dehtování dojde když se spaliny ochladí pod kritickou mez. V zimě plechová obnažená roura pustí teplo rychle. Proto jej zaizoluji(nepůjde v zemi). Ohniště je z plechu(černý) a na výšku 25cm, hloubka x šířka 40x40cm. Roura bude
15cm. Tedy došel jsem k podobným rozměrům jako ty. Vzal jsem metr, tužku, papír a představoval si to... .:)
2 teploměry- na plechovém ohništi(nemá být prý vyšší než 500°C a nižší než?(už si nepamatuju, najdu si to pak). No a v udírně do těch90°. Zkusím ovšem i teploty nižší. Chce to cvik a osobní styl...

Udil jsem v životě 4x. Nikdy jsme neměli naloženo déle jak 24h Snězeno vše vždy eště týž večer za tepla, max. zbylo do rána štangle vysočiny co jsme přiudili. Bo ovocného dřeva mám plnou šopu(30let proschlého ), tak si budeme udívat s bandou a rodinou dle potřeby. Na dlouhé uskladnění to zatím nevypadá. V obci máme řezníka co i udí. 1Kg/150 cca... Takže jak budu chtít do těla rychlosůl, koupím od něj hotové. No a s tím naložením 6týdnů atp.... Maso nakrájím na plátky a přes noc to nechám ve slané vodě... Ráno udím... Moje zkušenost je ta, že je to dobré.
Je mi jasné, že tu zakládám na požár, ale třeba se dopracuju i k těm 6ti nedělím :D

Jinač když grilujeme, taky nenakládáme maso nikdy déle než pár hodin předem. Je fakt,že je poznat rozdíl mezi naložením kdy to jde na rošt de facto hned bez delšího spočnutí a řekněme 2mi hodinami. Ale rozdíl 2h a 2dny už není poznat. Nebo to nestojí za to. Stejně tak matlat stejky při grilování olejem či lít na to pivo.... Rozdíl poznat nejde, akorát se s tím člověk se...trápí ) Tak rychle do mě, co že to jsem za barbara. Ale když ono to všem dycky chutná, i jak je to tak narychlo....