Po tomhle svinstvu z marketu by mně určitě chutě přešly.
Šunku dělám spoustu let nepravidelně z libového vepřového a zaječího masa /cca polovinou/, umelu to na otvorech 2 cm,/lze také nakrájet kostičky lxl cm/ nasolím /s přidáním cca 1/3 rychlosoli,ale není podmínkou/ dávkou 25 g/kg masa, přidám lžičku cukru a l dcl vody/kg masa. Po uležení na 48 hod. nacpu do mikrotenem vyložené hliníkové formy na 2 až 2,5 kg, má zavírání vikem přes pružiny.
Kdysi to bylo běžně v prodeji cca za 2 stovky.
Vaření je dost podstatný, chce to l5 min. při 90 st.C, 30 min. při 82 st. C.,45 min. při 70 st.C a 15 min.při 60 st.C. Potom silně zchladit a další den vysypat z formy.
Při prudším vaření z toho bude něco jako uvařená slepice.
Je to vykoušený i při různých žlučníkových dietách, kdy kupované šunky i dětská způsobovaly nevolnost.
Taky je potřeba spotřebovat cca za 3 dny. Chuť i konzistenci to má lepší než z marketu.