Profesionálna sada nožov pre kuchárov - názor profi kuchárov vrelo vítaný

Nějaký cenový limit, nebo rozpětí? Kolik nožů si tak představujete?
Osobně používám nože od Zwilling: knife-series.1206.html

Ďakujem za zaujímavý tip.

Cenový limit je max. € 600. Nad počtom nožov som zatiaľ nepremýšľal. Celkom sa mi páči toto:
http://shop-de.zwilling.com/default/messer-1/kateg orien/messerblocke/messerblock-natur-10-tlg.html

Ak sa smiem opýtať, ako nože ostríte? Doma? U brusiča?

Vezmu to pozpátku. Brousit si nůž sám je prasárna a ještě větší různými protahováky. Dobře nabroušený nůž se jen obtahuje ocílkou. Musíš se ale k němu chovat slušně. Už řezání papíru ježí kuchařovi vlasy.
Sady jsou pro radost na doma. Představa, že bych pomocné síle dal nůž na loupání zeleniny, nebo škrabku či cokoliv jiného z mé sady je směšná.
Kup si sadu od nějaké firmy ze Solingenu (Nápis na noži Solingen je stejný jako Brno a nemusí mít s kvalitou nic společného.) Vyber si něco co se ti líbí. Kvalita bude zaručena.

Prasarna je sverit dobry nuz nejakemu radobyodbornikovi typu "nuzky, nore brousiiiim. Hrance dratuju, letujuuu".
A samozrejme jsou prasarna koleckove otrhavace ostri (brouskem se to nazvat neda).

Kdyz clovek vi, co dela, ma trochu cviku a trochu rozumne vybaveni, tak si muze nabrousit nuz tak, jak mu to zadna bezna firma neudela (a uz vubec ne za beznou cenu).

Kazdy nuz chce cas od casu nabrousit, v zavislosti na typu a frekvenci pouzivani, materialu a zpusobu jeho zpracovani a tak podobne. Ocilkou se da ostri udrzovat a prodlouzit mu zivotnost, ale pokud nejde o "brousici ocilku" a material typu blato, tak se jen interval mezi brousenimi prodlouzi.

super vlákno, v září má jeden můj kamarád šéfkuchař narozeniny. Ale já přemýšlel o Fiskars (dva velké + nějaké menší), myslíte, že Fiskars v kuchyni uživí?

Kamoš si sadu Fiskars koupil a je z ní vcelku nadšen. Asi do něčeho takovýho taky půjdu, protože těch pár fidlátek, co máme doma, už mě začíná srát, ani ty krámy od Tescomy toho moc nevydrží a musím to furt brousit. Až na ten největší, ten zůstane ostrej jen a jen proto, že manželka ho moc nepoužívá, ale já s tím vařím nejraději.

Jo, tak srovnat Fiskars a Tescomu můžu taky. Jenže: Tescoma je všechno. Oni si nechají vyrobit v Číně kus nádobí a "ozdobí" ho svým logem. Čili se nedá říct, že všechno od nich stojí za prd, kvalita je však mírně řečeno "značně kolísavá".
To u Fiskars nehrozí, tam celkem víš, co za své peníze dostaneš. A platí tam, že čím dražší výrobek, tím vyšší kvalita. Hlavní ale je, že i ten nejlevnější Fiskars kudel co mám, drží ostří daleko lépe, než Tescoma fileťák, co mám taky.

Právě jsem si prohlídnul eshop Fiskarsu, vybral jsem si 4 kudly + ocílku a vyšlo to na nějakých 1300Kč, to mi přijde málo.
Bohužel, největší výběr mají pouze v této řadě:
http://fiskars-online.cz/kategorie/noze-functional -form/
ostatní řady jsou poněkud chudší, nebo se mi ty nože nelíbí, hlavně tvar kuchařskýho nože, tedy největšího, co bych používal.

Jo, z téhle řady mám kuchařský a okrajovací. To jsou ty "plechovky", co jsem psal - tzn. mají vcelku tenkou čepel. Zase jsou ale lehoučké, takže i pro dámu nic, čeho by se bála.

No a můžeš doporučit něco solidnějšího od Fiskarsu? Tedy neplechovku? Ten nůž od tescomy, co mám, je právě poměrně masivní čepel, takže se s tím krásně seká zelenina a neohýbá se to, prostě nůž pro chlapa. Žena stejně používá právě ty menší nože, s velkýma se jí blbě dělá.

No to můžu, třeba tenhle: http://www.rr-naradi.cz/fiskars-857311-nuz-kuchars ky-17-cm
Je to řada FF Pro, která se u nás špatně shání - opět, cena odpovídá kvalitě, velmi slušný nůž, o který se nebudeš bát a uděláš s ním co potřebuješ.

Jak se tak dívám, tak tento obchod vychází vůči jiným o dost levněji.
Jen se rozhoduji, jestli velkej nůž 17cm
http://www.rr-naradi.cz/fiskars-857311-nuz-kuchars ky-17-cm
nebo 21cm:
http://www.rr-naradi.cz/fiskars-857308-nuz-kuchars ky-21-cm-functional-form-pro

a co na broušení? Stačí ten jejich ostřič, nebo raději ocílku?
http://www.rr-naradi.cz/fiskars-857000-ostric-nozu -roll-sharp-functional-form
http://www.rr-naradi.cz/produkt.php?pr_id=857109&v er=0

Ten jejich ostřič bude dobrý na rychlé zničení výbrusu. Určitě ocílku (a s ní trénovat na něčem za 70Kč, pokud to s ní neumíš) a jednou za čas nechat nabrousit. Každopádně Fiskars dělá dobrý sekyrky, ale nůž v téhle kategorii bych si pořídil od Poka, Victorinoxu,Kershaw nebo Sabatier.

Ty nože od Poka vypadají taky slušně a máš pravdu, cenově to není zlý.

Nože od Poka bych bral, ale musel bych si je osahat. A do Plzně to mám daleko. Kdybych měl vedle sebe kudlu od Poka a Fiskars, beru Poka, už proto, že je to nožíř.

Nemusíš ani do Plzně. Prodává to spousta kamenných obchodů s noži. Ale nejsou všude....

No v naší okresní vesnici nejsou určitě. Kdyby někdo věděl, kde je sehnat v Pardubicích či HK, sem s tím!

Napsal jsem panu Pokovi mail. Čekám už den a zatím nic...

Zareagoval nakonec a nebo musels volat?

http://kutilska.poradna.net/q/view/58586-profesion alna-sada-nozov-pre-kucharov-nazor-profi-kucharov- vrelo-vitany?page=r59126#r59126

Tak už mám kudličky od Poka taky. Objednáno emailem - zasláno na dobírku - celý to bylo vyřízený během týdne.
...a kudličky jsou to opravdu parádní za slušnou cenu. Hezký den fz

Tak dneska mi přišly nože od pana Poka. Krásná práce, bez kazu a chybičky, lehký, ostrý jak břitva.
Omlouvám se za kvalitu fotky, nechtělo se mi tahat foťák.

Krása. Gratulujem a ďakujem za fotky. Koľko Ťa to vyšlo?

300 + 300 + 500Kč + poštovný. Ceny jsou na webu pana Poka. Objednávky přes mail, či jejich formulář v kontaktech.
Ještě přidám info - tloušťka materiálu je 1,8mm u menších nožů, 2mm u velkých.

Nádhera. S takovým vercajkem by snad byla radost nechat se i vykulčit....

No však jsem s tím hnedka uvařil oběd. Radost s tím fidlat

Já si nikdy nevšiml že je na Klatovský nějaké nožířství a to se tam pohybuji dost cesto. Potřebuji taky nějaké nože, tak až budu mít cestu kolem tak se tam skočím podívat.

Křižovatka Klatovská Tylova "U Práce" > směr na Bory od rohu ulic od Galanterie, bývalého knihkupectví, tuším že je tam dál Optika a zastrčený obchůdek p. Poka...

Já vím kde to je, adresu jsem si zadal do Google map a dokonce jsem se na ten obchod kouknul přes Street View. Ale dík.

Gratuluji! Myslím, že sis vybral dobře co se druhů nožů týče. Ta cena je bezkonkurenční. Když se k nim budeš dobře chovat, poslouží i vnoučatům
Já jsem nůž od Poka teda hned přebrousil, co mně přišel, protože se mně zdál málo ostrý, ale to je moje tak trochu úchylka