Pánev

Správný kuchař je za ten humus rád. Odstranit lze mechanicky, škrábáním, bruskou, drátěným kartáčem do vrtačky nebo rozbrusky (do rozbrusky takový velmi tvrdý). Pak je však pánev na vyhození, bude se vše připalovat, lepit a pálit. Patina je cenná a nechává se tam. Je-li jí však přespříliš, pokusit se jí kousek odbrousit ale převážnou část nechat.

Děkuju za rady,asi to zkusím trochu oškrabat.Pánev je pro mě cenná tím že to byl svatební dar před 25lety a celou dobu se používá.Je vidět že se tenkrát vyráběly kvalitní věci a ne ty ptákoviny od Horsta Fuchse.

Existoval louhový čistič na připáleniny, Drana. Výhoda je, že je míň tekutý než louh. Bacha, hrana mezi vnějškem a vnitřkem není smaltovaná a bude reznout.

Kvalitní věci se vyrábějí i teď, jen si musíte umět vybrat. V tom to dříve bylo jednodušší - na výběr bylo z jednoho typu a hotovo.

Nalož jí na několik dnů do vody se sodou, míněna je krystalová (někdo říká křišťálová) soda, nikoli bicarbona.
Ono to trochu změkne půjde trochu oškrabat. Postup opakovat.
Je to trochu méně žíravý způsob nežli louh.

tady si vyber http://www.epluse.cz/specialni-a-prum-cistice-na-p ecici-zarizeni-c-15_39.html

Hlavně, ať se to nedostane na vnitřní stranu pánve.