Pokud chci něco přivést k varu, tak to jedu na max, dokud to nezačne vařit, teprve pak přepnu na udržování teploty.

Protože pro změnu teploty tam musím narvat energii úměrnou té změně a množství a vlastnostem ohřívaného (konstanta), plus ještě ztráty (sáláním, odparem, konvencí ...) během toho ohřívání (závisí na čase a dosažené teplotě vůči okolí).
Čím rychleji to ohřeju (=kratší čas), tím menší ztráty.
(V extrému: nad čajovou svíčkou přivedeš k varu obsah kávové lžičky, ale nikoli plného 5l hrnce, protože ten ti dodávané teplo v pohodě uztrátuje i při nizké teplotě.
Na opačnou stranu ti domovní pojistky nedovolí dodat dost energie na ohřítí toho plného 5l hrnce v pár sekundách.)

Samozřejmě nějaké omáčky a podobné připalovadla má cenu přivádět k varu pomaleji, aby to člověk stihnul umíchat ...