Ostření keramického nože
Ahoj, existuje nějaký způsob broušení a ostření keramického nože, který jde zvládnout svépomocí? Jsem docela šikovná. Dostala jsem sadu nožů a byl to nevhodný dar. Přesto je používám, ale už jsou dost tupé. Dokonce jsou na ostří zuby. Stejně mám nejraději ocelové od KDS. Chci si nože sama přiostřovat podle potřeby.
Nože z Kovodělného Družstva v Sedlčanech (KDS) jsou asi nejlepší. (Sedlčany jsou známé nožířstvím, hermelínem (ten už se tam nedělá, zůstalo jen jméno) a čapím hnízdem pana Babiše.) Hlavně si zatím drží klasický tvar, ono nejde jen o materiál (myslím ocel versus keramika), ale to co se dneska prodává je spíš na ozdobu. Také jsme po zkušenostech s různými extra noži se vrátili ke klasice ze Sedlčan (byť každý kousek stál tolik co celá sada těch šmejdů; na druhou stranu minimálně půlka z té sady bývají zbytečnosti). Ani nevím, jestli jsme je někdy brousili, některé asi jo.
Pokud chcete mít nůž opravdu ostrý, tak ho brousíte při intenzivním používání několikrát do roka a je jedno, jestli je to KDS z bláta a nebo supr tvrdý japonec. Akorát ten KDS brousíte jednou za dva měsíce a toho japonce jednou za půl roku. Pokud tedy víte, co je to ostrý nůž...