" Běžné bakterie se určitě pod 4 stupňě nemnoží"
Otázkou je, co jsou běžné bakterie.
Kdyby byla vhodná minimální (správně maximální) teplota 4st, tak vlivem diference dojde určitě ke zmrznutí části potravin. Proto je zpravidla doporučená teplota v chladničce v rozmezí cca 4 až 9 st.
To zcela stačí ke krátkodobému uchování potravin. Na dlouhodobé slouží mrazák.
4 stC je zajímavá teplota spíš z jiného důvodu. Je to nejvhodnější teplota například pro
fermentaci (naložení) masa před uzením, nebo jinou úpravou. Právě při této teplotě je dostatečně omezeno množení (nikoliv zcela zastaveno) škodlivých mikroorganismů a naopak je podporováno
množení prospěšných mikroorganismů. Například fermentované salámy typu uherák.
Také se taková teplota používá při "staření" hovězího masa.