Je to běžná diference v chladničce. Kdyby lednička udržovala teplotu třeba + - 1stC, tak by zapínala a vypínala příliš často a to by se negativně projevilo na spotřebě i životnosti.
Navíc ledničky s auto odmražováním čekají až nebude námraza na výparníku, což také zvyšuje diferenci. Lednička nemá za úkol zamezit množení bakterií, ale pouze zpomalit. To se v podstatě neděje ani v mrazáku při minus 18, proto i tam mají potraviny omezenou skladovatelnost.
Pokud se měří teplota v ledničce, v podstatě se měří teplota vzduchu. Ale uložené potraviny svou hmotností nestačí sledovat teplotu vzduchu a svoji vnitřní teplotu přibližně zprůměrují. Tedy pokud teplota kolísá mezi třeba 4 až 9 st, je teplota potravin někde mezi tím.