Hardwarově nejjednodušší je použít mezi výstup expanderu a vstup ULN2803 invertor, třeba 74x04 (x = LS, ALS, AS).
Softwarově nejjednodušší je upravit program, negovat proměnnou, která se posílá na expander. Asi takhle:

Wire.beginTransmission(adresa);
Wire.write(~vystup);
Wire.endTransmission();