Mělo by to být právě tak. Normální stav je klidový, tedy u tlačítka, když nepůsobí síla na ovladač. U relé, když nepůsobí spouštěcí veličina (třeba právě ta teplota).
Opravdu není možné sehnat něco takového v místním obchodě - patří to k celkem běžnému sortimentu, teda pokud sháníte něco takového https://www.gme.cz/bimetalovy-termostat-eaw-1ko1r007005a a ne nějakou specialitu.