Myslím, že máš v těch ocelích lehký zmatek. D2 není prášková ocel. Je o kus lepší než obyčejná 440C. S30V se už moc nepoužívá, nahradila ji S35VN, která se hojně používá především u různých zálesáckých, outdoorových nožů, mysliveckých dýk a podobných mechanicky namáhaných nožů. No a z těch tří ocelí je nejlepší právě ten Elmax. Z té se taky moc kuchyňáky nedělají, protože je jí na ně "škoda" Je to docela drahý materiál s vynikajícími řeznými a mechanickými vlastnostmi, mezi nožíři je velice oblíbená a často bývá po oceli ZDP-189 považována za druhou nejlepší nožířskou nerez ocel vůbec.