Práve preto je tu vysokokvalitná švédska oceľ HCR58, ktorá nehrdzavie, nevznikajú na povrchu žiadne škvrny spôsobené bežnými lúhmi či kyselinami v kuchyniach...

58 HRC je označení tvrdosti materiálu, ne značka oceli. Mimochodem 58 HRC je taková normální tvrdost, kterou dosáhneš i u obyčejného čínského bláta, o kterém píšeš. U tvého Frostu píšou, že se snadno brousí, což je známka toho, že to není nic extra tvrdého. Jinak proti Mora knive vůbec nic nemám, Mora 2000 je legendární nůž, který přes svůj vzhled zastane spoustu práce, dobře se drží a díky štíhlému ostří krásně řeže.

Řezníci používají uhlíkovou ocel. Víš proč? Protože jde mnohem snadněji nabrousit do žiletky a snadno obtáhnout na ocílce. To u nerezové oceli neuděláš. A protože řezník pracuje se syrovým masem, tak se mu nůž při práci konzervuje tukem a nemá problém s reznutím.