U nožů na domácí šmrdlání, které necháš kdekoliv povalovat nemůžeš kupovat uhlíkovou ocel, protože bys začal bojovat s reznutím, mapami na noži a ženská by tě s takovým nožem vyhodila.
Pak to chce nerez, která zase nebude tak tvrdá (aspoň ne u levných nožů, které se dělají z 420, v lepším případě levné 440). Kvalitnější nerezové práškové oceli jako S30V, D2 nebo aspoň Elmax budou cenově někde jinde.

Dobrý kompromis jsou nože od Poka, ale to již bylo zmiňováno na začátku. Možná nejsou tak vzhledné jako značkové nože, ale v kuchyni svou práci zastanou s dobrým poměrem výkon/cena.