Nože by se do myčky neměly dávat, ničí je to.
Tvrdost běžného evropského kuchyňského se pohybuje mezi 52-58HRC, japonské nože mají tvrdost i nad 60HRC. 40HRC je bláto, které by strávilo víc času broušením, než řezáním.

A tady je krásné video pro mylce keramických nožů. které dnes vyšlo v jednom oblíbeném vzdělávacím pořadu:
https://www.mall.tv/rozum-v-troube/co-vsechno-dokaze-keramicky-nuz?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=cz_prispevek_Rozumvtroube_keramicky_nuz&fbclid=IwAR3e_qrqN5FAdf-3UWMWlNTk5HAaCmL5w8a4xafBP5XQotDuE5p3K1decig