Uhlíková ocel je to ocel s vysokým obsahem uhlíku, která snadno rezne a dělají se na ní mapy, kdykoliv přijde do styku s něčím agresivnějším. Ta se standardně v kuchyni nepoužívá. Neříkám, že ji nepoužívají řezníci a podobná povolání, protože se snadno brousí, dobře drží ostří. Navíc ji neustále "impregnují" tukem z masa, takže nože nejsou rezavé, jen šedé. Ale rozhodně to není věc, kterou by žena v kuchyni uvítala, protože povrch nevypadá vzhledově hezky.

U kvalitních nožů (těch dražších) se používají moderní nožířské práškové oceli - nejde úplně o nerez, ale nereznou, aspoň ne jednoduše. Koukni se na složení

Nevím, proč mi trvá vždycky tak dlouho, než se prokoušu těmi bláboly o komunistech a mafiánech...