Já si myslím, že na běžné broušení kuchyňských nožů úplně stačí brousky s destičkami z tvrdokovu nastavenými do V. Protáhnutím nabrousí najednou obě strany a bez žádných složitostí. Žádné jiné ciráty a nesmysly se mi neosvědčily. Ty předražené držáky a stojánky s padesáti nastavovanými nepevnými úhly jsou už jen pro hračičkáře.