Domácí rybízák
Dobrý večer,
Dostal jsem úkol zbavit se cca deseti kg mraženého odstopkovaného rybízu - směs bílá, černá, červená.
Ne marmelády ani sirupy. Těch je už plná komora a nikdo to nežere.
Takže bych z toho možná nechal vykvasit rybízák.
Kardinální otázky jsou, jestli vůbec ze zmrzlého - po rozmrazení - to půjde. IMHO ano, šťáva je z něj dobrá.
Druhá otázka je, jestli se do toho pouštět teď, když nemám sklep. Nejchladněji mám v dílně ale i tam je teď 27 stupňů. Mám pocit, že optimálně by mělo být tak kolem dvaceti, jinak víno octovatí a to i při použití ušlechtilých kvasinek.
Třetí otázka - bude to z takové směsky rybízů vůbec dobré víno?
Ještě mě napadlo udělat prostě mač a nechat vydestilovat, ale to jsem nějak nikdy. Předpokládám, že je spousta pastí, do kterých se dá spadnout.
Za jakákoliv doporučení velice děkuji.
Můj "rybízák"
Asi tři kýble rybízu nasypu do 100l bečky. Rozmixuju vrtulí ve vrtačce. Doplním vodou do asi 80l.
Nadopuju to 15kg cukru. Po třetím vypálení vznikne asi 8 až 9l šmakózních 80%. Vhodné na domácí výrobu různých likérů, třeba ořechovky, nebo vaječnýho likéru a podobně. Ale pssst, nikomu to neříkejte!
Takovej bolehlav. Neřekneme,to by nás hnali ...
Proc by to mel bejt bolehlav? Jako ve stadiu mace mozna i jo, ale po tretim prepalu, pokud poctive odkapava, si myslim ze to bude docela fajn.