Jestli tomu rozumím správně, tak se plíseň dělá na stropě, pod kterým máte podhled SDK bez parozábrany. Tím jste vytvořili dokonale nevětraný prostor, kam může vzdušná vlhkost ale nemůže ven a tak se samozřejmě vysráží na chladném stropě a plíseň bují. Takže k vaší otázce: ano, srážení vody je způsobeno netopením v místnosti nad vámi ( nedostatečná tepelná izolace stropu ). Sádrokarton na omak vlhký být nemusí.