Napíchání solným lákem je blbost. Pokud chcete maso naložit do láku, potřebujete, aby v něm bylo měsíc. Jediný možný urychlení je použití rychlosoli (pragandy) a zavakuování - pak se dá udit cca po 10-14-ti dnech. Dávají se 2% soli (to je řeznická norma). Moc pěkný článek je tady:
https://www.vakuovacka-na-potraviny.cz/domaci-nakladani-masa-uzeni/
Mám to vyzkoušený, funguje to skvěle. Stejný princip se používá i na zrání masa a na marinování masa před grilováním.