Norma soli je dve deká (20 gram) na kilo mäsa a výrobkov z mäsa. (resp. aj kvasenej kapusty, zelé).

Ak použiješ rýchlosoľ, dávka detto.

Ak budeš injektovať, zachovaj túto dávku lebo lák zostane nacpatý medzi svalovinou. Mohol by si mäso presoliť v prípade, ak by išlo priamo na konzum. Ak necháš po vyúdení mäso visieť, "vyzrieť", soľ časom stečie a mäso nebude presolené.

Len ťa upozorňujem, že svalovina absorbuje beztak len také množstvo soli, aké je bežné pre konzum. Svalovina si naťahá len určitú dávku soli, viac soli odmietne.

Nedá sa nikdy mäso presoliť ak položíš (zasypeš) flákotu na šesť mesiacov do čistej kuchynskej alebo morskej soli. Samozrejme prirodzené solenie sa robí v chlade a vodu z dehydratácie vyleješ, soľ obmeníš za novú. (Je to klasická výroba šuniek, resp. aj alpskej šunky na kosti "prošuto" vyrobenej z voľne pasúcich sa mangalíc, či čiernych, kučeravo ochlpených ovco-krpatých svíň).