Dobrovoľne sa nacpávať dehtom a karcinogénmi, slabého ducha značí.

Jasne, že vyúdiš, údenie je len povrchový efekt, ako konzervant proti hmyzu, muchám a červom. Jedine presolené výrobky držia z vnútornej štruktúry dlhodobý efekt konzervácie a sterilizácie k tomuto účelu vhodných potravín.

Údiť by sa malo vyhoreným drevom z ktorého sa teplom najprv voľne spálili a odparili nevhodné látky, ale hlavne voda. Ideálne pozostatkami zo žeravých uhlíkov. Voda z mokrých pilín ak sa kondenzuje na potravinách pri nedostatočnom odvetraní udiarne škodí, lebo sa lepí na zavlhnutých potravinách deht, smola, asfalt, přiboudliny, ktoré vsiaknu do potravín, ako jedy.