Dobrý den,
koupil jsem udírnu a chtěl bych naložit maso na uzení injektáží. Stříkačku na to mám. Udělám solný lák z klasické soli, maso napíchám a nechám 2 dny odpočinout a šup s tím do udírny. Je to tak správně. Popř. jak to děláte vy?

Na jaké teplotě to mám držet? Bude 70 C stačit? Pořád někde čtu, že to musí minimálně 2 hodiny procházet teplotou 75-80 stupňů kvůli bakteriím.
Díky
Ondra V.