Nežli takovým způsobem , jak tady uvádíte, tak to bych si raději koupil hotový výrobek v obchodě.

Já pokud se k něčemu takovému rozhodnu, tak: maso, špek nebo bůček (vše vepřové) nakládám takovým "kdysi" tradičním způsobem. Převařená a potom zchlazená voda a pak, dle váhy a chuti, určité množství česneku a soli. To vše mívám naloženo nejméně 21dnů.
Pak do rozehřátého uďáku (teplota povrchu - udržení dlaně na povrchu) vložím potraviny výše jmenované a udím s hruba šest, až osm hodin - záleží, jak je maso dobře připravené. To je potom ta správná pochoutka, když se např. dobře naložený a potom dobře vyuzený špek dá téměř namazat na krajíc chleba