Metoda V-sharp je opravdu rychlá a účinná, jen je třeba uplatňovat tak, aby z ostří rovnou nelítaly špony. Prostě s citem. Ocílka je sice vidět v řeznických filmech, ale jinak stojí za h...(asi existují i kvalitní profesionální) V každém případě zakončuju pískovcovým kamenem jemné zrnitosti, nejlépe za mokra.