P.S.
K tomu roštu na výheň jsou dle mne možná např. tato řešení, buďto použijete jen litinový rošt buďto otočný (celý z peter) nebo posuvný a výklopný (ze starého sporáku) v tom případě budete mít možnost jak provzdušnit za provozu tak i snadno odpopelnit zvláště u systému posuvného a výklopného roštu...
Jelikož ale chcete užít šamotu ke zvýšení žáruodolnosti pak by šlo čištění a provzdušnění tohoto "pevného" roštu zajistit pomocí "ocelového hřebínku" s táhýlkem jež by bylo nejlépe instalovat ze spodní strany šamot roštu.
Hřebínek by byl za provozu na straně kde nebude vystaven trvalému žáru v tom případě mohou hřeby i mírně "trčet" do žároviště jelikož by se do styku se žhavým dostaly jen krátkodobě při "provzdušnění" a čištění (kde je ale popel studený)
Jednodušší by bylo i shora instalované posuvné "hrablo" při provozu na straně proti trvalému styku se žhavým, čištění a odpopelňování by se v obou případech dělo pouhým posunem táhla pohybem přímočarým vratným....
Možná vás napadnou ještě jiná další a i lepší řešení, možnosti vždycky existují chce to trochu vždy promyslet a neupínat se jen na "konvenční cesty"