Pokud se pamatuji, tak moje babička dělala marmeládu tak, že šťávu z rybízu vylisovala nástavcem na běžný "masový" mlýnek, na 1l šťávy přidávala 1 - 1,5kg cukru někdy Petol (kyselina bezoová) coby konzervant, ale skutečně jen výjimečně. Skleničky uzavírala také celofánem a kyselina citrónová se dává kvůli plísním - je totiž též konzervantem.