četl jsem ,že jelikož se šunka vaří při 80st.celsia je možné ,že při použití normální soli se nezahubí možné bakterie v mase.
Použitím Pragandy(rychlosoli)jsou zahubeny veškeré nežádoucí bakterie i při nižších teplotách.Dělám šunku pravidelně ,většinou kuřecí, vždy s pragandou a pokaždé je výborná.