Tyhle malé motorky bývají zapojené tak, že si lze představit jako - začátek, odbočka, konec.
Tedy multimetrem zjistíme dva vývody, mezi kterými naměříme největší odpor.
Označíme si je třeba Z - K. Potom uděláme kontrolu, že od každého konce (Z-K), naměříme ke zbývajícímu vývodu přibližně stejný odpor. Pokud tomu tak je, označíme si ho třeba S.
Potom připojíme na Z fázi, na S nulák. Kondenzátor připojíme mezi Z a K.

Pokud chceme změnit směr otáčení, zapojíme fázi na K, nulák na S a kondenzátor mezi
K a Z.
Kondenzátor by asi bylo nejlepší zjistit jaký byl v původním použití. Jinak bych pokusně připojil kondenzátor asi 6 mikrofaradů, na vyzkoušení. Potom lze laborovat s velikostí kondíku tak, aby měl motorek sílu, ale příliš nevrčel a nehřál.
Kondenzátor musí být na 400V a ne běžný elektrolyt. Musí to být svitek, krabicák, nebo nějaké MP provedení. Případně elektrolyt na to určený, označený AC střídavý proud.
Jde ale také o to, jestli motorek snese trvalý provoz (gril). Některé motorky určené do jistého zařízení, jsou konstruovány pro omezenou dobu provozu, která se v zařízení předpokládá. Při trvalém zatížení se potom přehřívají. Ale to lze pokusně zjistit.

Otáčky lze měnit jak už psal Mirek jen frekvenčním měničem, což je pro gril moc drahé. Měnit otáčky třeba tyristorovým regulátorem je nanic, zvýšením skluzu motorek ztratí výkon a bude hřát. Na gril je samozřejmě nutné použít převodovku.
(bez záruky, nemusí to tak být, zapojení motorku může být i jinak )