Otáčky u asynchroňáku jdou měnit změnou frekvence - tedy frekvenčním měničem. Je to pro zahradní gril docela drahý (protože chytrý) elektronický zařízení.
Váš motorek lze provozovat s kondenzátorem, ale laicky a na dálku bude těžké zjistit zapojení i velikost kondíku (spousta porovnávání naměřených hodnot a "pokusy" s odporem vinutí, proudem a různými kondenzátory). Doporučuji navštívit opravdu zkušeného elektroúdržbáře z nějaké fabriky, nebo dojít tam, kde převíjejí motory.