Domácí víno

Dobrý den potřeboval bych poradit, dělám domácí kávové víno ze sušených rozinek. 6 týdnů nechám kvasit pak stočit a 3 měsíce ve sklepě odležet - víno výborné chuti. Nyní znovu naložil a po 6 týdnech kvašení jsem stočil a víno sice voní, ale chuť odporná, hořká, hnusná a není sladká. Používám kvasinky, vše převařeno ve vařící vodě. Dělám ve 30l demižonu - tak je mi to škoda vylít.
Děkuji za rady Standa