Nedá pocit zvlhnutí spíš zbylý tuk kterým strouhanka nasákne a jakoby rozblemcne? Nechci se o tom hádat, jen mi to vrtá hlavou a chtěl bych jaksi "technicky" vědět jak je to správně. Pokud je řízek čerstvě usmažený, je mi jasné že je strouhanková krustička krásně křupavá. Z trouby sice není tak křupavá a řízek není ani vysušený. To je fakt. Naopak maso je krásně křehoučké. O tom nebudu diskutovat protože kdo neokusí, neví. Kde a jak se ale vezme ten efekt zvlhnutí? Jasně, když dám několik čerstvě smažených řízků do misky a přiklopím je, bude poklice zespoda orosená. Je tohle orosení důvodem zvlhnutí? Nebo hraje svou roli opravdu zbylý tuk?? Protože stejně vlhký je i řízek zprostředka...
Himbajs plantážníci.. nikdy bych neřek že řízek je taková věda.