Pokud soused ty tůje nebude tvarovat, tak nemají se 3m problém.
Všechny peckoviny, i ty prodávané jako sloupové mají svůj vzorec růstu, jak o tom píšou dole na http://www.drozdin.cz/nabidka/ovo.htm Co do průměru se vám tam třeba čačanská vejde, ale světelné podmínky jsou tam ubohé. Višně v poslední době trpí moniliovým úžehem, potřebují prostor kde rychle oschnou. I jabloně ve stínu trpí houbovými chorobami. Možná bude výhoda, že je předčasně nebude probouzet slunce a přitom budou díky domům chráněné. Mám na malém dvorku podobný tunel (6-3m široký), orientovaný jih-sever a roky tu rostla malá mirabelka a plodila. Ale byla v části širší a nic dalšího jí nestálo ve slunci.
Sekání pod čímkoli, co není vysokokmen je otrava, práci ulehčuje absence vlasů (zatím není můj případ). Nejčastěji koupíte stromek se zapěstovanou korunou ve výšce kolem metru a teď si představte, že máte kosterní větve vést z téhle výšky do stran. Zapěstovat korunku výš, znamená ztratit rok, ale dá se to.