Těžko radit takto na dálku. Ale kotel s tímto výkonem pro 7 radiátorů je celkem v pořádku. O předimenzování se nejedná. Kotel se příliš roztopí společně s radiátory a teplo nemá kam jít. To, že si kotel uzavře přísun vzduchu, aby palivo přestalo hořet se může při velmi silném předchozím rozhoření na teplotě projevit až např. po hodině. Klapka do komína je uzavřena ? To, že kotel takto topí také značí to, že máte dobrý tah do komína. Ale problém je nutné řešit nějakým trvalým řešením. V tomto počasí bohatě postačí 50-60 st, při této teplotě by po zavření dvířek neměl překročit 70 st. Smyčka do bojleru, by to také vyřešila - pokud se problém nepodaří odstranit.
Pokud kotel necháte často a dlouho na teplotách přes 100st. a vysokém tlaku zaděláváte si na trvalé poškození. Zavolejte topenáře, který Vám to před 14 montoval.

Edit :
Ještě mě napadlo... všechny ostatní otvory pro přívod vzduchu po roztopení zavíráte ?